Italienischer Hartkäse

Der Urspurng des italienischen Hartkäses

Galbani Parmigiano Reggiano, Grana Padano und Pecorino Romano sind Käse mit geschützer Ursprungsbezeichnung. Das Geheimnis der italienischen Hartkäse liegt in ihrem Reifungsprozess, aber auch in der Tatsache, dass sie nur aus Milch hergestellt werden dürfen, die aus geschützten geografischen Gebieten stammt, die jedem Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung seine eigenen einzigartigen Eigenschaften verleihen.

Folgende Regionen sind für die Herkunft der italienischen Hartkäse definiert:

Die Regionen Lombardei, Piemont, Trentino, die Provinz Placentia in der Emilia-Romagna, sowie ein Teil Venetiens für den Grana Padano. Der Parmigiano Reggiano hat eine selektivere Abgrenzung, nämlich die Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena und Bologna südlich des Po.

Verwendungsanlässe

Parmigiano reggiano und Gran Padano eignen sich hervorragend für Nudeln, Risotto oder Gemüseaufläufe. Sie schmecken jedoch auch pur oder mit Brot ausgezeichnet und sollten auf keiner Käseplatte fehlen.